300g은 두세 사람이 한두 끼 반찬으로 쓰기 알맞은 양입니다. 숙주는 손질이 거의 필요 없어 헹궈서 바로 쓸 수 있고, 조리 시간도 짧아 바쁜 저녁에 부담이 적습니다. 끓는 물에 30초에서 1분 정도만 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 소금, 참기름, 다진 마늘로 무치면 기본 나물이 됩니다. 짜장이나 볶음면, 쌀국수 고명으로 얹거나 삼겹살을 구울 때 함께 볶아도 잘 어울리고, 만둣국이나 육개장에 넣어도 무난합니다. 숙주는 수분이 많아 쉽게 무르므로 받은 뒤 바로 냉장 보관하시고 되도록 이삼일 안에 드시는 편이 좋습니다. 봉지째 두기보다 키친타월을 한 장 넣어 밀폐용기에 담으면 물러지는 속도를 늦출 수 있습니다.